بلح البرحي من الأصناف المميزة بطعمه السكري وقوامه الطري، لكنه سريع التلف بسبب ارتفاع نسبة الرطوبة فيه. لذلك يحتاج المصدرون والمستهلكون إلى طرق تخزين دقيقة للحفاظ على الجودة وإطالة فترة الصلاحية.
1. التخزين التجاري (للمصدرين) يمكن ان يصل الي 30-40 يوم مع اتباع الاتي
مواصفات البلح عند الجمع: اللون كريمي او اصفر فاتح، حتي تظل فترة اطول في التخزين، اللون الاصفر الذهبي يمكث فقط في التخزين من 15 – 20 يوم ويبدأ في الترطيب. لا يوجد به تشطيب او شروخ او بداية للترطيب.
مواصفات المزرعة. لها تاريخ في التصدير، وكانت تستخدم كميات جيدة من الكالسيوم اثناء الموسم. وذلك لان بعض المصدرين بيجمعوا بلح طبقا للمواصفات ومع ذلك يجدث ترطيب سريع داخل غرف التخزين لان ثمرة البلح لم يكن بها كالسيوم كاف.
التبريد السريع بعد الحصاد: يجب خفض درجة حرارة البلح مباشرة إلى 0–4°م لتقليل نشاط الإنزيمات والميكروبات.
التعبئة في عبوات محكمة: استخدام صناديق بلاستيكية ة، مع ثقوب صغيرة للتهوية، ويمكن تغطيتها ب بلاستيك استريتش ومثقب.
التخزين في غرف مبردة: درجة الحرارة المثالية 0–2°م مع رطوبة نسبية 85–90%، مما يحافظ على الثمار لمدة 4–6 أسابيع. ونحافظ علي نسبة الرطوبة باستمرار لتقليل الفقد في الوزن. الرطوبة الزيادة عن ذلك تسبب اعفان للثمار.
المراقبة الدورية. يجب المراقبة الدورية للترطيب وتوقع نهاية عمر الثمرة، لان الثمرة بعد خروجها من الثلاجة لا تمكث طويلا من 1- 3 ايام علي الاكثر.
2. التخزين المنزلي (للاستهلاك اليومي)
الثلاجة المنزلية: ضع البلح في علبة بلاستيكية أو أكياس محكمة غير منفذه، واحفظه في درجة حرارة 4–5°م ليبقى طازجًا لمدة أسبوعين تقريبًا. وقبل هذا فرزه جيدا والبلح الاصفر الذهبي يفضل اكله مبائرة
التجميد المنزلي: يمكن وضع البلح في أكياس صغيرة وتجميده عند -18°م، ثم إخراجه قبل الاستهلاك بساعة ليعود لطراوته.
التجفيف الجزئي: بعض الأسر تقوم بتجفيف البرحي قليلًا تحت الشمس أو في فرن منخفض الحرارة، مما يقلل الرطوبة ويطيل فترة التخزين.
3. نصائح عامة
تجنب غسل البلح قبل التخزين، لأن الرطوبة الزائدة تسرّع التلف.
احرص على فرز الثمار التالفة أو المصابة قبل التخزين حتى لا تؤثر على البقية.
للمصدرين، يفضل استخدام سلاسل التبريد (Cold Chain) من المزرعة حتى وصول المنتج للأسواق العالمية.
✨ الخلاصة: بلح البرحي يحتاج إلى عناية خاصة في التخزين بسبب رطوبته العالية، سواء في التصدير أو في المنزل. التبريد السريع، التغليف الجيد، وضبط درجة الحرارة والرطوبة هي مفاتيح الحفاظ على الجودة والحد من الفاقد.
هل ترغب أن أكتب لك نسخة ثانية من المقال بأسلوب إرشادي مبسط موجه مباشرة للمزارعين والمستهلكين على صفحة زراعة ماركت، بحيث تكون أقصر وأكثر جاذبية للقرّاء غير المتخصصين؟
